宣州區(qū)“新徽菜·名徽廚”行動2023年實(shí)施方案

一、年度目標(biāo)

全區(qū)開展徽菜師傅技能培訓(xùn)不少于230人次，其中新增徽菜師傅不少于175人，打造1個市級特色美食村，推動徽菜企業(yè)連鎖經(jīng)營，新增徽菜連鎖企業(yè)、連鎖店1家。持續(xù)落實(shí)“徽廚宣味”五大行動，著力將宣州“新徽菜”打造成為代表安徽美食文化的特色“名片”，讓徽菜品牌在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大。

二、工作措施

（一）著力擴(kuò)大“徽廚宣味”政策宣傳引導(dǎo)作用。大力宣傳“新徽菜·名徽廚”行動的積極成效，總結(jié)推廣工作中的亮點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)做法，綜合運(yùn)用傳統(tǒng)媒體與新媒體，堅持線上與線下結(jié)合，暢通宣傳渠道，擴(kuò)大群眾的知曉度和滿意度，努力營造良好宣傳氛圍。

（二）持續(xù)實(shí)施“徽廚宣味”徽菜師傅技能提升行動。結(jié)合群眾意愿和我區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)布局，依托技工院校、知名餐飲企業(yè)、行業(yè)協(xié)會商會及社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，承接徽菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目。結(jié)合學(xué)員滿意度，評估培訓(xùn)組織實(shí)施績效，在現(xiàn)有定點(diǎn)培訓(xùn)單位組訓(xùn)基礎(chǔ)上，動態(tài)更新我區(qū)承訓(xùn)單位并及時認(rèn)定發(fā)布。積極發(fā)揮烹飪類技能大師工作室作用，新增不少于1家烹飪類技能大師工作室，不斷提升培訓(xùn)承載能力和培訓(xùn)質(zhì)量。

（三）精準(zhǔn)實(shí)施“徽廚宣味”標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定行動。建立完善我區(qū)“徽菜徽廚”相關(guān)職業(yè)（工種）職業(yè)資格評價、職業(yè)技能等級認(rèn)定、專項(xiàng)職業(yè)能力考核、行業(yè)企業(yè)崗位要求等多層次評價體系，推動宣城市酒店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等社會評價組織積極開展“徽菜徽廚”相關(guān)職業(yè)（工種）評價工作。鼓勵徽菜師傅申報參加中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等烹飪類職業(yè)技能等級認(rèn)定，按規(guī)定兌現(xiàn)技能提升補(bǔ)貼。持續(xù)推進(jìn)“‘新徽菜·名徽廚’進(jìn)基層”活動，繼續(xù)組織推薦“金牌徽廚”的評選工作。

（四）大力實(shí)施“徽廚宣味”職業(yè)技能競賽行動。鼓勵各有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)結(jié)合鄉(xiāng)村旅游、美食文化節(jié)等活動，開展各類烹飪職業(yè)技能競賽活動，推動廚藝交流和崗位練兵。對區(qū)級職業(yè)技能競賽優(yōu)勝選手，按規(guī)定頒發(fā)“宣州區(qū)技術(shù)能手”稱號，并晉升相應(yīng)職業(yè)技能等級。積極組織我區(qū)優(yōu)秀烹飪選手參加市級以上烹飪職業(yè)技能競賽，做好賽前集訓(xùn)工作。

（五）繼續(xù)實(shí)施“徽廚宣味”就業(yè)創(chuàng)業(yè)行動。結(jié)合“2+N”就業(yè)人才招聘，積極組織開展“徽菜徽廚”人才專場招聘活動，強(qiáng)化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務(wù)。根據(jù)省級徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)等級評定標(biāo)準(zhǔn)及獎補(bǔ)辦法要求，支持建設(shè)地標(biāo)性徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)，加大對街區(qū)內(nèi)創(chuàng)業(yè)企業(yè)支持力度，提供租金減免、政策咨詢、開業(yè)指導(dǎo)等“一條龍”孵化培育服務(wù)。對符合條件的徽菜創(chuàng)業(yè)人員提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款。鼓勵返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館，對符合條件的按規(guī)定給予一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。

（六）繼續(xù)實(shí)施“徽廚宣味”品牌培育行動。總結(jié)推廣知名品牌餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，構(gòu)建徽菜餐飲產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，培育徽菜龍頭企業(yè)。鼓勵徽菜美食企業(yè)開設(shè)連鎖店、加盟店。探索建立“特色美食+旅游+市場”發(fā)展路徑，積極推介我區(qū)特色美食旅游線路和特色美食村，挖掘推廣鄉(xiāng)村本土特色菜式、特色宴。選樹一批“徽菜徽廚”師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)典型，講好徽菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)故事，吸引我區(qū)外出務(wù)工人員回宣學(xué)技、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，鼓勵徽菜師傅出宣就業(yè)、技能興業(yè)。

三、政策保障

（一）落實(shí)培訓(xùn)補(bǔ)貼。就業(yè)重點(diǎn)群體參加徽菜師傅培訓(xùn)并合格的，課時要求和補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)按照皖人社秘〔2022〕189號文件執(zhí)行；參加就業(yè)技能培訓(xùn)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師培訓(xùn)并合格的，課時要求和補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)按照皖人社秘〔2022〕81號文件執(zhí)行；符合條件的按每人每天50元標(biāo)準(zhǔn)給予生活費(fèi)補(bǔ)貼。根據(jù)餐飲企業(yè)開展新錄用人員崗前技能培訓(xùn)合格人數(shù)，給予企業(yè)800元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼；開展在職徽菜師傅崗位技能提升培訓(xùn)，按照高級工2000元/人、技師3500元/人、高級技師5000元/人給予培訓(xùn)補(bǔ)貼。通過購買服務(wù)方式，支持企業(yè)、技工院校、行業(yè)協(xié)會等開發(fā)或參與開發(fā)特色徽菜專項(xiàng)職業(yè)能力考核標(biāo)準(zhǔn)。

（二）強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)幫扶。根據(jù)徽菜美食龍頭企業(yè)開設(shè)連鎖店、加盟店情況，龍頭企業(yè)新增加盟店個數(shù)，按每新增1個給予5000元創(chuàng)業(yè)就業(yè)補(bǔ)貼，每個龍頭企業(yè)補(bǔ)貼累計最高不超過50萬元。對管理規(guī)范、服務(wù)良好、場租優(yōu)惠多、帶動就業(yè)明顯的“徽廚宣味”創(chuàng)業(yè)街區(qū)，給予街區(qū)3年孵化基地補(bǔ)貼。為重點(diǎn)就業(yè)群體創(chuàng)辦徽菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，提供最高不超過50萬元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，對10萬元及以下的個人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款免除反擔(dān)保要求。對于對符合條件的返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館，按規(guī)定落實(shí)5000元一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。

（三）助力品牌培育。積極推薦我區(qū)徽菜美食龍頭企業(yè)參加“徽廚宣味”金牌徽廚評選，努力打造市級烹飪職業(yè)技能競賽集訓(xùn)基地建設(shè)。對初次參加專項(xiàng)職業(yè)能力考核及職業(yè)技能等級認(rèn)定的，按規(guī)定給予技能等級評價定額補(bǔ)貼，評價補(bǔ)貼直接補(bǔ)給實(shí)施評價的承訓(xùn)單位或委托的評價機(jī)構(gòu)。