夏季是食品安全問題高發(fā)季節(jié)

炎炎夏日

儲存食物應(yīng)該注意什么？

常見的食品安全危害因素有哪些？

如何預(yù)防食物中毒？

……

這些你關(guān)心的問題

一起了解

食源性疾病的危害

食品污染將會導(dǎo)致食源性疾病

食品當(dāng)中的致病因子進(jìn)入人體后

引起的中毒性、感染性的疾病

就是食源性疾病

從食品的生產(chǎn)、加工、

儲存、運(yùn)輸、消費(fèi)等

整個(gè)鏈條的任何一個(gè)環(huán)節(jié)

都可以造成食品污染

都說“病從口入”

食源性疾病對人體有什么危害？

夏天如何預(yù)防食源性疾病？

預(yù)防食源性疾病

日常需要記住食品安全五要點(diǎn)

1、保持清潔

保證雙手，案板、刀具等工具

以及操作空間的清潔

鍋、碗、瓢、盆等工具

在平時(shí)不使用時(shí)

應(yīng)放在通風(fēng)的地方

避免里面存有水分

2、生熟分開

購買、儲存、加工食品時(shí)

應(yīng)注意將生熟分開

避免其相互接觸

交叉感染

切菜時(shí)應(yīng)注意分開生、熟案板

及時(shí)洗手

避免間接接觸

3、食物要徹底煮熟燒透

將食物中心完全加熱

以起到殺滅致病菌的作用

4、在安全的溫度下保存食物

做完飯后盡量在兩小時(shí)內(nèi)食用完畢

如果無法食用完

應(yīng)及時(shí)放入冰箱

5、使用安全的水和食物原料

保證加工食品時(shí)

使用的原料、水的潔凈

使用新鮮食材并充分將其洗凈

外出就餐時(shí)

也應(yīng)選擇干凈、衛(wèi)生

有資質(zhì)的地方就餐

此外，需要注意的是

腐壞水果的霉?fàn)€中心

含有高水平的真菌毒素

即使周圍看起來很正常

但里面也含有真菌毒素

即使摳掉了爛的部分再食用

還是攝入了真菌毒素

導(dǎo)致人體健康產(chǎn)生損害

?在家儲存食物要注意什么？

夏季是食品安全問題高發(fā)季節(jié)

特別是肉類和水產(chǎn)品等食品

1

閱讀食品標(biāo)簽的小竅門

食品標(biāo)簽中有很多信息

學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽

可以更好地選購食品

配料表 可以看出食品在生產(chǎn)加工過程中

所有加入的配料

及有功能的食品添加劑

而食品配料的標(biāo)示順序也是有學(xué)問的

大于2%添加量的配料

是按照添加量從高到低的順序所排列

此外，需要注意的是

保質(zhì)期 是在食品指明的貯存條件下

保持品質(zhì)的期限

如果保存不當(dāng)

極易腐爛變質(zhì)

食用后細(xì)菌、病毒等病原微生物

進(jìn)入人體內(nèi)會引起感染性腹瀉

嚴(yán)重的還會有繼發(fā)脫水、休克

溶血尿毒綜合征等

危及生命安全

在家中保存食物時(shí)

如果儲存方法不當(dāng)

也會造成很多食品安全隱患

例如上圖↑

該產(chǎn)品的貯存條件為2℃~6℃冷藏

保質(zhì)期為25天

這說明

只有一直將該產(chǎn)品貯存在

2℃~6℃冷藏狀態(tài)下

其保質(zhì)期才是25天

若放在室溫環(huán)境或太陽照射下

其保質(zhì)期會大大縮短

2

一圖告訴你日常蔬菜這樣保存

你知道嗎？

不同蔬菜適合儲藏的溫度也不同

大白菜、生菜、菠菜等葉類蔬菜

西蘭花、花椰菜等花類蔬菜

胡蘿卜、土豆、山藥等根莖類蔬菜

香菇、金針菇、口蘑等菌菇類蔬菜

這四類蔬菜喜冷

適合放在4℃的冰箱里

黃瓜、苦瓜等瓜菜類蔬菜

西紅柿、茄子、青椒等果菜類蔬菜喜溫

若長期存放在低溫環(huán)境下

容易產(chǎn)生冷害

適合放在10℃的環(huán)境中儲存

或短期存放在4℃的環(huán)境中

此外，南瓜、紅薯等

適合放在室溫保存

3

蔬菜保鮮記住這3點(diǎn)

夏天買回蔬菜后

先將蔬菜敞口放入冰箱

待蔬菜溫度降下來后再進(jìn)行扎口

扎口時(shí)在塑料袋內(nèi)放上一張紙

避免水汽過多導(dǎo)致蔬菜腐爛變質(zhì)

冰箱里的蔬菜不要緊貼后壁

以免因溫度過低引起冷害

購買大蔥、紅薯等量大的蔬菜

可以直接存放在

家中陰涼通風(fēng)的地方

大蔥要沿著生長方向直立放置

注意通風(fēng)、不要被太陽直曬

這些知識

您都記住了嗎？

來源：CCTV-1《生活圈》、CCTV-1《人口》